تستعد متاجر التجزئة في شمالي شرق الولايات المتحدة لاستقبال أطعمة مطبوعة بتقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد، في خطوة تجارية جديدة أثارت الجدل.
وتتضمن القائمة المرتقبة صدور دجاج نباتية، وشرائح فيليه، وستيك، إضافة إلى السلمون والسمك الأبيض.
وفي حديث لصحيفة "ذا إندبندنت"، أوضح عالم الأغذية والدكتور براين كوك لي أن الجاذب الرئيسي لهذه الأطعمة يكمن في ابتكار أشكال وقوامات جديدة يصعب تحقيقها بالطرق التقليدية.
ورغم أن طعم هذه المنتجات يشبه الأطعمة العادية كونها تعتمد على مكونات أساسية، فإن إنتاج اللحوم المطبوعة قد يتطلب إضافات خاصة ومواد ربط لضمان ثبات المادة وصمودها أثناء عملية الطباعة، مقارنة بالطباعة البسيطة التي تجرى على المعكرونة أو الشوكولاتة والسكر.
وفي المقابل، أبدت ميغان رو، أخصائية التغذية المسجلة في مركز "بروفيدنس سانت جود الطبي"، تحفظًا بشأن القيمة الغذائية لهذه المنتجات، مشيرة إلى أن الأبحاث المتاحة تؤكد القدرة على ضبط المغذيات الكبرى مثل البروتين والدهون والألياف، لكن الحكم لم يحسم بعد بشأن مدى توافر المغذيات الدقيقة كالفيتامينات والمعادن. وحذرت "رو" من اعتماد هذه المنتجات على مكونات فائقة التصنيع مثل دقيق الصويا، وزيت الكانولا، ومواد الربط، والنكهات الاصطناعية، وهي مكونات تفتقر إلى جودة المغذيات الدقيقة وتوصي بعزل المراجعين عنها، مؤكدة شكوكها تجاه الآثار الصحية طويلة الأمد لغياب أبحاث كافية تدعم إدراجها ضمن نظام غذائي متوازن.