قد يبدو الأمر غريبًا أو ينطوي على مفارقة مدهشة، لكن القهوة لا تمنح شعوراً بالراحة والسعادة فقط لمن يشربها، وإنما تثير كذلك مشاعر إيجابية وحالة من المتعة حتى لدى من لا يحتسونها. 
ويرجع ذلك إلى مجموعة من العوامل المتنوعة التي تتراوح بين ما هو نفسي وحسي وثقافي، إلى جانب تفسيرات علمية تتعلق بطريقة استجابة الدماغ للروائح، وهذا هذا ما يوضحه خبير البن والقهوة المصري محمد الكومي في تصريحات خاصة إلى «إرم نيوز».
يشير الكومي إلى أن رائحة القهوة المحمصة تعد من أكثر الروائح قدرة على إثارة استجابات عصبية مرتبطة بالمزاج، فعند استنشاقها، تنتقل جزيئاتها العطرية إلى المستقبلات الشمية في الأنف، التي ترسل إشارات مباشرة إلى «الجهاز الحوفي» في الدماغ، وهو المنطقة المسؤولة عن العواطف والذاكرة.  ولهذا السبب تستطيع رائحة القهوة وحدها أن تستحضر شعورا بالراحة أو الحنين أو البهجة، حتى لدى أشخاص لا يشربونها، كما أظهرت أبحاث علمية أن التعرض لرائحة القهوة قد يساعد في تقليل الشعور بالتوتر والإجهاد الذهني.