نجح فريق من الباحثين في جامعة "كامبيناس" بولاية ساو باولو البرازيلية، في تطوير منتج غذائي ثوري يدمج بين عسل النحل المحلي وقشور حبوب الكاكاو، مما أنتج "عسلاً بنكهة الشوكولا" يتمتع بفوائد صحية استثنائية وقيمة غذائية عالية.
ووفق نتائج الدراسة المنشورة في مجلة ACS Sustainable Chemistry & Engineering، فقد استخدم الباحثون عسل النحل المحلي كـ "مذيب طبيعي قابل للأكل" لاستخراج المركبات المفيدة من قشور الكاكاو، والتي تُعد عادةً من مخلفات صناعة الشوكولا. 
وتشمل هذه المركبات الثيوبرومين والكافيين المرتبطة بصحة القلب، بالإضافة إلى مركبات الفينول المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات.
أوضح الباحثون أن العملية تعتبر مستدامة بالكامل، حيث استُخدم العسل كمذيب طبيعي صالح للأكل بدلاً من المذيبات الكيميائية الصناعية.
وتعتمد التقنية على إدخال مسبار يرسل موجات صوتية داخل مزيج العسل والقشور، مما يؤدي لتكوين فقاعات مجهرية تنفجر لتفتيت الخلايا النباتية في القشور وإطلاق المواد الغذائية داخل العسل بسرعة وكفاءة عالية. وقد خضع الابتكار لتقييم دقيق عبر برنامج "Path2Green"، حيث سجّل درجة إيجابية (+0.118) وفقاً لـ 12 مبدأ من مبادئ الكيمياء الخضراء، متفوقاً على الطرق التقليدية في الاستخلاص.