على قارعة أحد الطرق السريعة، قرر مجموعة من الشباب الجزائريين افتتاح مشروع بسيط يقوم على طهي الخبز التقليدي باستخدام أفران الطين التي صنعوها بأنفسهم. هذه الفكرة لم تلبث أن لقيت إقبالًا واسعًا من قبل شريحة واسعة من المواطنين، الذين يفضلون الخبز التقليدي الخالي من المواد الكيميائية.
أبو بكر، وهو شاب يبلغ من العمر 25 عاما، قرر خلال شهر رمضان أن يخوض تجربة طهي الخبز التقليدي باستخدام ما يُعرف محليًا بـ"كوشة العرب"، وهو الفرن المصنوع من الطين.
وأوضح أن الفكرة جاءت من رغبته في الحفاظ على الموروث الثقافي، إذ تعلم هذا الأسلوب من والدته وجدته، ما دفعه إلى عرضه مباشرة أمام الزبائن عبر بناء هذه الأفران. وفي تصريح لمراسلة سكاي نيوز عربية في الجزائر، ناهد زرواطي، قال بوبكر زرقان، أحد القائمين على المشروع: "طريقة صنع الفرن طبيعية مائة في المائة. ننتقل من بلدية إلى أخرى لجلب الطين الذي يسمى بالبياضة، نخلطه ببقايا الشعير والقمح، وهكذا يكون كل شيء طبيعيا". وأضاف زرقان: "لدينا نوعان من الخبز التقليدي الذي نصنعه، الأول هو خبز الشعير أو كما نسميه 'الحامضة'، والثاني مصنوع من السميد والفرينة".
ورغم أن التجربة لا تزال في بدايتها، إلا أن المشروع لقي استحسان العديد من الزبائن الذين يحرصون على شراء هذا الخبز التقليدي، خاصة مع رائحة ورق الديس المنبعثة من هذه الأفران، والتي تضيف طابعًا خاصًا للمذاق.