أظهرت دراستان طويلتا الأمد، نشرتا بين عامي 2024 و2026، أن الاستهلاك المنتظم أو المعتدل للبيض يرتبط بانخفاض ملحوظ في خطر الإصابة بمرض ألزهايمر والخرف لدى كبار السن.
وسجلت إحدى الدراستين تراجعًا في احتمالات الإصابة بنسبة وصلت إلى 47% مقارنة بمن يتناولونه بشكل أقل.
وشملت الدراسة الأولى، والمعروفة بـ "دراسة صحة الأدفنتست-2"، متابعة نحو 40 ألف بالغ لأكثر من 15 عامًا، وتوصل الباحثون إلى أن تناول البيض من مرة إلى 3 مرات شهريًا خفض خطر ألزهايمر بـ 17%، بينما أدى رفعه من مرتين إلى 4 مرات أسبوعيًا للحد من الخرف بنسبة 20%.
وفي فئة المشاركين الذين تناولوا البيض 5 مرات أسبوعيًا على الأقل، تراجع خطر المرض بـ 27% طبقًا لتوثيق 2858 حالة ألزهايمر مؤكدة.
أما الدراسة الثانية، المتمثلة في "مشروع راش للذاكرة والشيخوخة" بإلينوي، فتابعت أكثر من 1000 مسن بمتوسط عمر 81 عامًا على مدى 6.7 سنوات، حيث أصيب 27.3% منهم بالمرض.
وأوضحت النتائج أن من تناولوا بيضة واحدة أسبوعيًا على الأقل قل لديهم خطر ألزهايمر بنسبة 47% مقارنة بمن يتناولونها مرة واحدة شهريًا.
وللمرة الأولى في تقييم طولي، شمل مشروع "راش" فحص أنسجة أدمغة المشاركين بعد الوفاة، حيث أظهرت التحاليل أن كبار السن الذين تناولوا البيض بانتظام سجلوا تراكمات أقل لـ "لويحات الأميلويد" "هي رواسب بروتينية مسببة للضرر العصبي"، ما يثبت وجود حماية بيولوجية ملموسة داخل الدماغ لا تقتصر على الملاحظات السلوكية فقط.