رغم تشابه الكثير من الطقوس والتقاليد الرمضانية بين المدن والمحافظات السورية، تتفرد كل محافظة بطقوس خاصة بها تميزها عما سواها، منها ما يرتبط بالتقاليد الاجتماعية، ومنها ما يرتبط بالأطباق التي تتصدر موائد الإفطار والسحور والتي تكون مستوحاة في كثير من الأحيان من التراث.
ويُعتبر طقس "العشيّة" أحد الطقوس الرمضانية التي مازال سكان محافظة القنيطرة جنوبي البلاد، محافظين عليه كجزء من الموروثات الشعبية ذات البعد الاجتماعي. و"العشيّة" عبارة عن ذبيحة يذبحها الأهالي في أحد أيام رمضان، ويُقام إفطار جماعي من لحوم هذه الذبيحة ويُدعى إليه الأقارب والجيران، وتهدف لتقوية أواصر الرحم وتعزيز الروابط الاجتماعية.
ويُقام هذا التقليد المتوارث لدى الأجيال حتى اليوم ويحرص عليه كثير من العوائل رغم الظروف المعيشية، على نية روح متوفٍ من العائلة أو بنية الدعاء لأهل البيت. وتلجأ بعض العوائل لتوزيع الذبيحة بكاملها على الفقراء والمحتاجين بدلاً من إقامة إفطار جماعي، أو توزيع أجزاء منها على الأقارب والجيران بالإضافة إلى الفقراء والمحتاجين، في طقس شبيه بطقس أضحية العيد الذي يقيمه المسلمون في العالم أجمع في عيد الأضحى.