قد لا يقتصر دور بعض التوابل على تحسين مذاق الطعام؛ إذ تشير أبحاث إلى أن القرفة وجوزة الطيب تحتويان على مركبات قد تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، لكن الأدلة العلمية المتاحة ترجح فاعلية القرفة مقارنة بجوزة الطيب.
وبحسب موقع "فيري ويل هيلث"، أظهرت مراجعات علمية أن تناول القرفة بانتظام قد يسهم في خفض مستويات الجلوكوز لدى المصابين بالسكري من النوع الثاني أو مرحلة ما قبل السكري، كما قد يساعد في تقليل الهيموغلوبين السكري "HbA1c"، الذي يعكس متوسط مستويات السكر خلال الأشهر السابقة.
ويُعزى هذا التأثير المحتمل إلى احتواء القرفة على مضادات الأكسدة، فضلاً عن دورها في تحسين حساسية الجسم للأنسولين، وهو الهرمون المسؤول عن نقل السكر من الدم إلى الخلايا. وقد تساعد أيضاً في الحد من ارتفاع مستويات السكر بعد تناول الوجبات.
كما أشارت بعض الأبحاث إلى فوائد محتملة للقرفة في تحسين مؤشرات صحية أخرى، من بينها ضغط الدم، إلا أن تأثيراتها قد تختلف باختلاف نوع القرفة والكمية المستهلكة.
وفي المقابل، تمتلك جوزة الطيب خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، وأظهرت تجارب على الحيوانات أن مستخلصاتها قد تحسن استجابة الجسم للأنسولين وتخفض مستويات السكر. لكن الأدلة المتوافرة حتى الآن لا تكفي لإثبات هذه الفوائد لدى البشر أو تحديد مدى سلامة استخدامها لهذا الغرض.