طريقة صنع جبن البارميزان تصدم الكثيرين
تحظى الأجبان بمكانة خاصة لدى الكثير من الأشخاص، خاصة أنها من أكثر المنتجات الغذائية انتشارا، كونها تدخل في الكثير من الوصفات الشهية، إلا أن الطريقة التي تصنع بها بعض هذه المنتجات، وتحديدا جبنة الـ"بارميزان" الشهية، شكل صدمة لكثيرين.
هل كنت تعلم؟
حالة من الصدمة عاشها الكثير من مستخدمي تويتر مؤخرا، مع انتشاء التغريدات المتعلقة بطريقة صنع جبن البارميزان. فما الذي يحدث؟
اتضح أن واحدة من أكثر أنواع الجبن المحبوبة، مصنوعة في الواقع باستخدام منفحة الحيوانات. يتكون جبن البارميزان من منفحة حيوانية.
المنفحة مادة تساعد في صناعة الجبن، تستخرج من معدة العجول الرضيعة، وتحتوي على أنزيم الرنين الذي يعمل على تخثير الحليب لصنع الجبن. المنفحة هي المكون الذي يساعد على تكسير الجزيئات الصلبة في الحليب بعيدا عن محتوى الماء، من أجل تكوين كتلة صلبة، مما يسمح بتكوين الخثارة.
المنفحة مادة تساعد في صناعة الجبن، تستخرج من معدة العجول الرضيعة، وتحتوي على أنزيم الرنين الذي يعمل على تخثير الحليب لصنع الجبن. المنفحة هي المكون الذي يساعد على تكسير الجزيئات الصلبة في الحليب بعيدا عن محتوى الماء، من أجل تكوين كتلة صلبة، مما يسمح بتكوين الخثارة.
كيف يُصنع جبن البارميزان؟ عادة ما يتم قتل الحيوان في هذه العملية، ثم يتم أخذ المنفحة وتجفيفها حتى تصبح صلبة.
ثم عندما يحين وقت صنع الجبن، تتم إعادة ترطيب المنفحة في الماء.
يضاف هذا السائل إلى الحليب، ثم يتم خلطه لصنع الجبن.
