إذا كنت قد لاحظت أن الطعام يفقد نكهته أثناء الطيران، فأنت لست الوحيد الذي يشعر بذلك؛ فهناك عوامل متعددة تؤثر على حاسة التذوق على ارتفاع 30 ألف قدم.
البيئة داخل الطائرة تلعب دوراً كبيراً في هذا التغير، فانخفاض الرطوبة في الكابينة يؤثر بشكل مباشر على حاسة الشم، مما يقلل من قدرتنا على تذوق الطعام بشكل صحيح.
أظهرت الدراسات أن انخفاض الضغط الجوي يؤثر على مستويات الأكسجين في الدم ويجفف الممرات الأنفية، مما يقلل من حساسية براعم التذوق بنسبة تصل إلى 30 %.
كما تؤثر الضوضاء والاهتزازات داخل الطائرة على إدراك النكهات، فقد أُثبت أن الضوضاء العالية تقلل من حدة التذوق، مما يجعل الطعام يبدو أقل جاذبية.
وللتغلب على هذه التحديات، تعمل شركات الطيران على تحسين وصفات الطعام بإضافة توابل قوية ومكونات ذات نكهات غنية. إلا أن بعض الأطعمة، مثل الطماطم والأطباق الغنية بالأومامي، تحافظ على نكهتها بشكل أفضل في الجو.
أما بالنسبة لتحسين تجربة الطعام أثناء الطيران، ينصح الخبراء باستخدام سماعات عازلة للضوضاء، واختيار أطعمة ذات نكهات قوية، والبقاء رطباً بشرب كميات كافية من الماء. يمكنك أيضاً إحضار وجبات خفيفة غنية بالبروتين لتجنب الشعور بالجوع أثناء الرحلات الطويلة.