بعد انتشار ترند سلطة الخيار بين مؤثري"تيك توك" ونيل الفيديوهات التي تقدم الوصفة ملايين المشاهدات، وبعد إعلان آيسلندا ارتفاعًا غير مسبوق في الطلب على الخيار، تساءل الكثيرون عن محتوى هذه الخضراوات من المواد المغذية. 
وتتضمن سلطة الخيار التي تربعت على عرش الترند: الخيار المبشور وزيت السمسم والثوم وخل الأرز وزيت الفلفل الحار.
يعتبر الخيار من الخضراوات المميزة في خطط النظام الغذائي لفقدان الوزن؛ إذ يتميز بمحتواه العالي من الماء الذي يصل إلى 96%.
وهذا يجعله خيارا ممتازًا للترطيب، خاصة في الطقس الحار، ولكن يؤكد خبراء التغذية أنه منخفض نسبيًا في العناصر الغذائية مقارنة بالخضراوات الأخرى.
وفي حين يوفر الخيار بعض الفيتامينات  والمعادن مثل فيتامينات B وC وK، والنحاس، والفوسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، إلا أن محتواه من المغذيات يعتبر منخفضًا مقارنة بالسبانخ أو القرنبيط.
ومع ذلك، يحتوي الخيار على مضادات أكسدة مثل الفلافونويد والألياف في قشرته، مما يساهم في صحة الجهاز الهضمي.