COP28.. نعمة تشرك قطاع الفنادق والضيافة في مكافحة هدر الغذاء
كشفت "نِعمة"، المبادرةالوطنية للحد من فقد وهدر الغذاء في دولة الإمارات خلال مؤتمر "COP28"، عن نتائج الشراكة الرائدة الأولى من نوعها في العالم بين القطاعين الحكومي والخاص، ممثلا في قطاع الفنادق والضيافة، للحد من هدر الغذاء.
تم الإعلان عن مخرجات هذه التجربة خلال جلسة "العمل الوطني موسع النطاق للحد من هدر الغذاء في قطاع الضيافة" التي أقيمت في المنطقة الخضراء بإكسبو دبي ضمن فعاليات “COP28”، حيث جرى استعراض نتائج الشراكة، وتجربة قطاع الضيافة، والتزام “نعمة” بقيادة عملية التغيير المنهجية للحد من هدر الغذاء.
شارك في التجربة 190 منفذًا للأطعمة والمشروبات من المجموعات والمؤسسات الفندقية الكبرى الموجودة في الدولة بالإضافة إلى شركات التموين وتوريد الغذاء الكبرى.
بدأت التجربة في 31 يوليو 2023، عندما أطلقت "نِعمة" نداء وطنيا لقطاع الضيافة والمطاعم وشركات تقديم الغذاء في دولة الإمارات، ودعتهم ليكونوا جزءًا من تجربة وطنية تهدف إلى الحد من فقد وهدر الغذاء بنسبة 50 في المائة بحلول عام 2030.
وتم تقسيم التجربة إلى مرحلتين؛ بدأت المرحلة الأولى بجمع البيانات الأساسية، حيث قامت جميع المنافذ المشاركة بجمع بيانات هدر الغذاء أثناء عملها المعتاد، خلال فترة 5 أسابيع. خلال المرحلة الثانية؛ نفذت المؤسسات المشاركة تغييرات على عمليات إدارة الأغذية الخاصة بها، يشار إليها باسم “التنبيهات السلوكية”، واستمروا في جمع بيانات هدر الغذاء خلال فترة 5 أسابيع أخرى.
ولقياس الأثر، تمت مقارنة هدر الغذاء لكل عشاء قبل وبعد تنفيذ التنبيهات، وأظهرت النتائج أن هدر الغذاء انخفض بنسبة كبيرة بلغت 8 في المائة، أي ما يعادل 15.2 طن من الغذاء في الكيانات المشاركة.
وقالت خلود النويس، الرئيس التنفيذي للاستدامة في مؤسسة الإمارات وأمين عام لجنة مبادرة "نِعمة": " كان مؤتمر الأطرافCOP28 سباقاً في إبراز الروابط القوية بين تغير المناخ والغذاء الذي نستهلكه، وقد شهدنا بالفعل الإعلان عن مبادرات عالمية مهمة، بما في ذلك إعلان "COP28"بشأن النظم الغذائية والزراعة المستدامة والعمل المناخي، فالسياسات يجب أن تسير، جنباً إلى جنب مع العمل، وبالتالي علينا جميعاً أن نعزز السلوكيات الجديدة التي تقضي على فقد وهدر الغذاء".
وأضافت: "يلعب قطاع الضيافة، خاصة الفنادق، دورًا مهمًا في مشكلة هدر الغذاء الموجودة في الدولة، وبينما نشارك نتائج خوض التجربة في قطاع الضيافة التي جرت تحت إشراف "ِنعمة" بالتعاون مع شركة "وينّوWinnow"، فإننا ننتهز الفرصة لنُثني على جميع المؤسسات المشاركة ومشغلي قطاع الضيافة على جهودهم الكبيرة ومساهمتهم الفاعلة، حيث تظهر بياناتنا أن 92 في المائة من المشاركين يخططون لمواصلة استخدام التنبيهات السلوكية، حتى بعد انتهاء التجربة، مما يدل على وعيهم بأهمية هذه القضية، والأهم من ذلك، رغبتهم في المشاركة بالحلول".
ودعمت مبادرة "نِعمة" مؤسسات قطاع الضيافة المشاركة، طوال فترة التجارب، بتصميم مؤشرات الأداء الرئيسية لفهم كيف يتم الهدر داخل هذه المؤسسات، وفق المعايير الدولية.
كما قدمت "نِعمة" ورش عمل تدريبية شخصية لأكثر من 340 مشاركًا، ونظمت كذلك أكثر من 50 جلسة تدريبية افتراضية لتمكين مختلف الشركاء من المساهمة في التجربة.
علاوة على ذلك؛ أنشأت "نِعمة" "مركز بيانات نِعمة"، الذي وفر البنية التحتية الرقمية لقياس هدر الغذاء على المستوى الوطني، وقام بدمج البيانات القادمة من قطاع الضيافة والمنظمات الأخرى التي تعمل على تحقيق هذا الهدف المشترك.
يذكر أن الخدمات الغذائية تمثل 26 في المائة من مشكلة هدر الغذاء عالميًا، بحسب برنامج الأمم المتحدة للبيئة، ووفقا لهذه المعطيات فإن مبادرة "نِعمة" تسعى إلى معالجة سلوكيات هدر الغذاء في قطاع الخدمات الغذائية.
