أظهرت دراسة علمية حديثة أجرتها جامعة «كاليفورنيا ديفيس» أن إضافة الموز إلى مخفوق الفواكه «السموذي» القائم على التوت قد يحرم الجسم من الاستفادة الكاملة من مضادات الأكسدة الحيوية. 
ورغم الشهرة الواسعة للموز كعنصر أساسي يمنح المشروبات قوامًا كريميًا غنيًا بالبوتاسيوم، فإن الباحثين اكتشفوا وجود مركب طبيعي فيه يتداخل بشكل سلبي مع مركبات «الفلافانول» المضادة للأكسدة والموجودة بكثرة في التوت والتفاح والكاكاو. ووفقًا للتجارب السريرية التي نشرت نتائجها في مجلة «الغذاء والوظيفة»، تبين أن المتطوعين الذين تناولوا مخفوق التوت الممزوج بالموز سجلوا انخفاضًا حادًا في مستويات نواتج أيض الفلافانول في مجرى الدم بنسبة بلغت 84% مقارنة بالذين تناولوا التوت بمفرده. وتُعزى هذه السلسلة من الفوائد المفقودة لمركبات الفلافانول إلى دورها المحوري في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية ودعم الوظائف الإدراكية والمعرفية للإنسان. وأرجع الفريق البحثي هذا التأثير الكيميائي إلى إنزيم يُدعى «بولي فينول أكسيداز»، وهو الإنزيم المسؤول عن تحول لون الموز إلى البني عند تقشيره وتعرضه للهواء.