الكُشْك  لفظة تركية معناها السُّرادق أو الفُسْطاط, والكُشْك أشبه شيء بخيمة مستديرة مفتَّحة الجنبات, ويغلب إطلاق لفظة الكُشك اليوم على شبه الكوخ الدائريّ الذي تباع فيه الصحف والسجائر وقد يطلق أيضاً على الدكان الصغير بشكل عام ما دام أنه ليس جزءا من مبنى ثابت.

   وفي قواميس اللغة العربية معني كُشْك  مفرد وجمعه أكْشاك أنه مكان صغير لبيع الصُّحُف وأكشاك المأكولات أو لأعمال أخرى.. و حجرة الكُشْك اسم مذكر يُجمع جمع تكسير.. والكِشْك في بعض اللهجات العربية شبه رِوَاق بارز عن مساواة بقية البيت ما يشبه القَمَرِيَّة أو الرواق في وسط صَحْن البيت أو غيره يستخدم للجلوس في الظِلّ وما يشبه المعنى السابق إلا أنه يكون في الأسواق أو على قارعة الطريق يستخدم كالدُكَّان إلا أنه صغير ويبيع بضائع بسيطة.
 

   الكشك هو محل تجاري صغير بناؤه خفيف عادة ما يكون منفصلاعن بقية البنايات ويحتل جزءا هاما من الرصيف وكلمة كشك مستعملة في العالم العربي بمعان متقاربة.. ويذكر ابن بطوطة كلمة كشك في رحلته فيقول "فنزل بموضع يقال له كشك زر معناه قصر الذهب," كما وردت كلمة كشك عند ابن الجوزي في المنتظم, ونفهم من السياق أنها تعني القصر حيث قال: "وفي شعبان بُنِي كشك بالحطمية للخليفة وكشك للوزير وأُنْفِق عليهما مالا عظيما," أما في كتاب العين فنجدها على شكل جوسق  "والجَوْسَقُ القصر أو دخيل",  ويتضح أن كلمة كشك من الفارسية "كوشك" بمعنى قصر وهو الأصل نفسه  الذي أعطى الفرنسية .
 

   أما التحول من القصر إلى المعنى التجاري الحالي فالأرجح أن سببه استعمال كلمة كوشك  للدلالة على بناية صغيرة في حديقة وهو المعنى الذي أخذه الأوروبيون عن العثمانيين, ثم تطور معنى الكلمة عندهم ليصبح الكشك محلا لبيع الجرائد والصحف نظرا للشبه المعماري.
 

   وفي العصر الحديث أول أكشاك أقيمت هي أكشاك الموسيقى, وهناك حكايات متناثرة فى هذا الركن من حديقة الأزبكية مثلا التى أنشأها الخديوى إسماعيل فى نهاية القرن التاسع عشر وكان فيها كشك الموسيقى يقدم ثلاث حفلات أسبوعية بنجاح كبير خاصة بعد أن حلت محل فرقة الموسيقى العسكرية أوركسترا يضم حوالي عشرين عازفا من جنسيات مختلفة. ولو توقفنا مليًا أمام شكل الكشك وطبيعته الهندسية وتطوره، فتركيبته الأولى توحى بالكثير من الرومانسية.. كشك كثيرا ما يكون خشبيا يشيع البهجة داخل حديقة عامة فكل الأكشاك كانت فى بدايتها للموسيقى ولم يكن لها أغراض تجارية..

مكان قد يلتقى فيه الأحبة ثم تأتي الموسيقى ليعم الفرح والسرور وتنبعث الأنغام من الكشك المفتوح على الخارج.. هذا البناء الذى ليس ببناء لذا ارتبط بشيء من الحرية وهو فى الأساس مكان يوفر الظل كما يشير أحد معانى اسمه الذى اشتق من الفارسية كوشك, ومعناه أيضا القصر أو القاعة العليا أو الصالون.. انتقل اللفظ والمعنى إلى الدولة العثمانية فى العصور الوسطى ولا يزال موجودا فى التركية الحديثة باسم كيشوك.
 

   حكاية الأكشاك حكاية طويلة, لكن كل ما يهمنا هو الأكشاك التي سمحت القرية العالمية بدبي بإقامتها بل وأفردت لها شارعا يضم العديد منها لتوفر لضيوفها الأكلات والمشروبات الخفيفة والتي تعتبر إمتادا لرسالة المطاعم بالقرية وتصل إلى حوالي مائة كشك ومن الصعب رصدها كلها ورصد ما تقدمه للضيوف, ولكن تم رصد بعضا منها وما تقدمه لضيوف القرية العالمية, وأن إقبال الضيوف علىهذه الأكشاك لتذوق الكثير والكثير من الأطباق العالمية والمتجمعة كلها في مكان واحد بدلا من البحث عن مطاعمها المتفرقة في مناطق ربما تكون بعيدة, وفي هذا الجزء الأول  نذكر بعضها والباقي في جزء آخر كالتالي: = كشك فلافل أنس السوري.. ويقول منذر حسن أن الكشك يقدم للضيوف ساندوتشات الفلافل مع البطاطس والسلطة والمخلل, وساندوتشات الشاورما الباردة والحارة, وأيضا المشروبات المتعددة مثل مشروب العيران والتوت الشامي وعصائر سموثي المتنوعة, وان الإقبال على فلافل كشك من طل جنسات ضيوف القرية العالمية لأن الفلافل والشاورما السورية مشعورة ومعروفة للجميع. = وكشك حقيقي التركي.. ويقول عرفان بسلي أن الكشك يقدم للضيوف الحلوى التركية بعدة أنواع, والبوريك والأجبان التركية, والآيس كريم التركي, ومشروبات العيران التركي, والشاي التركي وغير التركي بأنواعه, والعديد من أنواع المشروبات الغازية والمياه المعدنية.
 

= وكشك ري فريش للعصائر.. ويقول رئيس بالورا أن الكشك يقدم للضيوف أنواع عديدة من العصائر والمشروبات مثل عصير الليمون والبرتقال والبطيخ وغيرها, وأيضا الفواكة الآسيوية بأنواعها,وقطع من هذه الفاكهة مقشرة ومعبأة في أكواب,والعديد من المشروبات الغازية والمياه المعدنية.

= وكشك الكباب التركي.. فيقول رائد لطفي ناصر أن الكشك يقدم للضيوف الكباب التركي داخل خبز يتم إعداده داخل الكشك ليقد كساندوتش كباب, والكشك يستعمل اللحوم الطازجة وليس المجمدة وتقوم بلدية دبي بالتفتيش عليهم ضمن باقي الأكشاك للتأكد أن ما يتم تقديمه للضيوف صحي, ويقدم أيضا لبن عيران التركي وعصير الرمان والمياه والمشروبات الغازية.
 

= وكشك كرموز.. ويقول عمر محمد يقدم الكشك لضيوف القرية العالمية الساندوتشات المصرية, ساندوتشات الفول المصري بأنواعه مثل الفول الإسكندراني, والفول بزيت الزيتزن, والفول بالسجق.. ويقدم ساندةتشات السجق والكبدة العادية والكبدة على الطريقة الإسكنرانية, ويقدم حمص الشام ومشروب التوت والسوبيا والخروب والتمر هندي والميام والمشروبات الغازية.  
 

= وكشك بيتزا التونسي.. يقول حلمي نصراوي أنه يشارك في القرية العالمية في كل موسم ومنذ فترة طويلة وأنه كان يشارك في جناح تونس عندما كان موجودا بالقرية العالمية, وأن الكشك يقدم لضيوف القرية ومن كل الجنسيات العديد من أنواع البيتزا وحسب اختيار الضيف ويتم إعدادها داخل الكشك, كما يقدم الكشك أيضا العديد من المشروبات الغازية والمياه المعدنية. 

= وكشك دجاج وثوم.. ويقول حسان محمد حمزة أن الكشك يقدم لضيوف القرية العالمية الزنجر والناجتس والشيش طاووق وشرائح الدجاج المقلي, وهي تقدم في طبق ورقي كوجبة أو كساندوتش, ويقدم أيضا المياه والعديد من أنواع المشروبات الغازية.
 

= وكشك الستيك الأرجنتيني.. ويقول سهيب صابر أن الكشك يقدم لضيوف القرية العالمية سانوتشات من الستيك وأصابع البطاطس المحمرة, ويقدم الساندوتش إما بستيك اللحم أو ستيك الدجاج ويتم إضافة البطاطس إليم أو تقدم منفصلة معه, كما يقدم المياه والمشروبات بأنواع متعددة.

= وأكشاك البيت البوسني.. وهي عدة أكشاك بالقرية العالمية تقدم لضيوفها سانوشات الكباب البوسني مع السلطة والصوص والطحينة وقدم معه لبن العيران, والساندويتش إما بحشوة عادية أو مضاعفة, وهذه الأكشاك تلقى إقبالا كبيرا من الضيوف لذا الازدحام على هذه الأكشاك أكثر من غيرها من الأكشاك بالقرية العالمية.
 

= وأخيرا كشك لقيمات الفريج.. وسيد كمال الدين الذي يشارك بعدة أكشاك لقيمات, ويقول أنه يقوم بعمل وبيع اللقيمات التي يعتبرها فاكهة القرية العالمية لضيوف القرية العالمية لآنهم يحبونها ويقبلون عليها ويتذوقونها, واللقيمات تصنع عادة من عجين الدقيق المضاف إليه الخميرة والسكر والزعفران والهيل ولابد أن تكون طرية جدا وتترك لتتخمر, وهو يعدها في البيت ويحضرها للقرية لتسويتها أمام الضيوف حيث يتم تقطيعها إلى قطع كروية صغيرة وتلقى في الزيت المغلي لدقائق للنضج ثم يتم إخراجها وإضافة دبس التمر أو العسل إليها للتحلية.