تُعد البسطيلة أحد أبرز  الأطباق المغربية التقليدية التي تشتهر بها موائد رمضان والمناسبات العائلية، بما في ذلك حفلات الزفاف. هذا الطبق المميز يجمع ببراعة بين النكهات المالحة والحلوة، والقوام المقرمش واللذيذ، ليصنع تجربة طعام فريدة لا يمكن مقاومتها على أي مائدة. وكانت البسطيلة تُحضّر تقليديًّا بالحَمَام، لكن المغاربة اليوم غالبًا ما يستخدمون الدجاج لتسهيل التحضير، مع الحفاظ على الطبقات المميزة للطعم. ويتكون الطبق من الدجاج المطهو والمقطع، والبصل المكرمل، والبيض المخفوق، واللوز المطحون خشنًا، مع توابل مثل الزعفران والزنجبيل والكركم والقرفة ولمسة من العسل.
وتُوضع هذه المكونات بعناية بين طبقات من عجينة الفيلو أو عجينة الورقة المغربية التقليدية، ثم تُدهن بالزبدة وتُخبز حتى تصبح ذهبية، وأخيرًا تُرش بالسكر البودرة والقرفة.
وتحضير البسطيلة يحتاج إلى صبر ودقة. يُطهى حشو الدجاج والبصل والأعشاب العطرية على نار هادئة ثم يُترك ليبرد قبل دمجه مع البيض المخفوق.
ولاحقا يُحمص اللوز ويُطحن مع السكر والقرفة لإضفاء القرمشة والحلاوة على الطبقات المالحة. وبعد التجميع، تُخبز البسطيلات الفردية أو الكبيرة لتصبح قشرة ذهبية مقرمشة تغلف الحشوة الغنية بالعطر والنكهات.