البطاطا الحلوة أغنى الأطعمة النباتية بفيتامين «أ» وهي تتفوق حتى على الجزر، لذلك يُنصح بتقديمها باستمرار للأطفال ليحبوها. كما يُنصح مرضى السرطان الذي يتلقون علاجاً كيماوياً بتناولها، لأنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. إليك ما تحتويه البطاطا الحلوة وأهم فوائدها:
توفر كل 100 غرام من البطاطا الحلوة 3 غرامات من الألياف، و283 بالمائة من الاحتياجات اليومية للإنسان من فيتامين "أ"، و10 بالمئة من فيتامين "ب6"، و4 بالمئة من فيتامين "سي".

أما المعادن، فتوفر كل 100 غرام من البطاطا الحلوة 9 بالمئة من الاحتياجات اليومية للإنسان من البوتاسيوم، و6 بالمئة من المغنيسيوم، و3 بالمائة من الكالسيوم والحديد. وتمتاز البطاطا الحلوة بالكربوهيدرات الصديقة التي يتم امتصاصها ببطء، وبالتالي لا تسبب ارتفاع نسبة السكر بالدم سريعاً. وفي حالات الإمساك يمكنك تناول حبة بطاطا حلوة مع كوب ماء للتخلص من المشكلة. كما يمكنك تناولها يومياً كوجبة خفيفة تساعد على إنقاص الوزن. كما يوفر اللون البرتقالي للبطاطا الحلوة صبغة الكاروتينات وفيتامين "إي" وكلاهما من مضادات الأكسدة التي تنقي الجسم من السموم وتساعد على صفاء البشرة.