هل تشعر بتأنيب الضمير مع كل بيضة تأكلها خوفا من الكوليسترول؟ لا داعي لذلك. إذ برأت دراسات حديثة البيض من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. وهناك طرق بسيطة تمكنك من ضبط الكوليسترول، ولكن لا داعي للامتناع عن تناول البيض.
رغم غناه بالمواد المفيدة للجسم، إلا أن البيض صار سيء السمعة بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في صفار البيض. وتحتوي البيضة المتوسطة على 186 مليغراما من الكوليسترول، وهو ما يعادل نحو 62 بالمئة من الاحتياج اليومي للجسم من الكوليسترول. وبرأت العديد من الدراسات البيض من تهمة زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والكوليسترول. إذ أكدت دراسة أجرتها جامعة العلوم والتكنولوجيا في مدينة ووهان الصينية، أن تناول البيض بشكل يومي "بيضة واحدة في اليوم" ليس له صلة مباشرة بمخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب.
أما بالنسبة للمصابين بالفعل بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، فنصحتهم الدراسة بتقليل كمية الكوليسترول لأقل من 200 مليغرام في اليوم الواحد، وهو ما يتطلب الحذر في تناول البيض.