كشف تقرير نشر بموقع "رعاية الصحة" الأمريكي، عن أن الخروب يحتوي على تركيزات عالية من الكالسيوم والحديد، وأيضا تركيزات جيدة من حمض الفوليك وفيتامين "هـ" والنياسين والريبوفلافين والنحاس والبوتاسيوم والمنجنيز والسيلينيوم والألياف النباتية، وهى كلها عناصر تساهم في تعزيز صحة الإنسان بشكل ملحوظ.
وأثبتت دراسة طبية أن تناول الخروب مرتين يوميا لمدة 4 أسابيع يساهم في الحد من مستويات الكولسترول في الدم، وكما أنه غني بمركبات البوليفينول، التي تساهم في تعزيز الحد من الكولسترول، وكما تساهم في تقليل فرص الإصابة بالسرطان، خاصة سرطان عنق الرحم حسبما أظهرت الأبحاث الحديثة. ويساهم الخروب، في ضبط مستويات السكر بالدم وتنظيم عمل هرمون الأنسولين، نظرا لاحتوائه على مستويات عالية من الألياف الطبيعية، وأيضا لا يمكن أن نغفل الفوائد الصحية المثيرة للخروب في تعزيز عملية الهضم.
ويمكن طحن الخروب وإضافة الطحين إلى اللبن ليشبه بذلك مشروب الشيكولاتة الساخن، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الخروب للخبز، ويمكن إضافة مسحوق الخروب إلى الزبادي، وأيضا يمكن استخدام بذور الخروب وتحميصها واستخدامها بدلا من القهوة.