أصابع البطاطس وقطع الدجاج المقلية وحلوى الدونتس كلها مأكولات شهية، ولكن تناولها باستمرار يشكل خطورة على القلب. فما المشاكل التي يمكن للطعام المقلي أن يتسبب فيها؟ وهل هناك بدائل لهذه المأكولات الشهية؟
الطعام المقلي لا يمكن للبعض الاستغناء عنه، ولكن تناوله بشكل دائم يرفع من خطورة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وفقا لدراسة حديثها تم إجراؤها في الصين.

وقام فريق من الباحثين بتحليل بيانات أكثر من نصف مليون مشارك في 17 بحث تم إجراؤها في السنوات الأخيرة، كما جاء بموقع "شبكة أخبار الصحة" الألماني (HealthNewsNet).
ووجد الباحثون أن ما يصل لحوالي 37 ألف شخص من المشاركين في الدراسات يعانون من مشاكل خطيرة في القلب والأوعية الدموية، وأن تناول الطعام المقلي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية وفقا لموقع "شبكة الطب" (MedicineNet).

وتوصل الباحثون إلى أنه حتى مع تناول كميات صغيرة من الطعام المقلي يمكن له أن يشكل خطورة على صحة القلب، إذ أن تناول 114 غرام فقط من هذا النوع من المأكولات يزيد من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية بمعدل 28 بالمئة. وترتفع معدلات الإصابة بضيق الشريان التاجي بمعدل 22 بالمئة، بينما يصل خطر الإصابة بفشل القلب بمعدل 37 بالمئة.

وتعود خطورة الأطعمة الدهنية لما يعرف بـ "الأحماض الدهنية" أو "الدهون غير المشبعة"، والتي يؤدي تناولها لرفع معدلات الكولسترول في الدم بما يساهم في الإصابة بأمراض القلب والالتهابات والضغط العصبي.