كشفت دراسة علمية أجراها باحثون من جامعة «تافتس» الأمريكية أن مادة «الفيتوين» - وهي مركب طبيعي يساعد النباتات على إنتاج الصبغات الحمراء - قد تكون سلاحاً فعالاً في الحد من مرض الكبد الدهني.
ويوجد هذا المكون في عدد من الأطعمة، بينها الطماطم والجزر والفلفل الأحمر والجريب فروت الوردي والبطيخ والمشمش وغيرها. ويرى الباحثون أنه يمكن أن يستخدم مستقبلاً كوسيلة غذائية بسيطة للمساعدة في الوقاية من مرض يصيب ملايين الأشخاص حول العالم.
ويعرف مرض «الكبد الدهني» بأنه حالة تتراكم فيها الدهون داخل خلايا الكبد، ومع أنها لا تسبب أعراضًا واضحة في مراحلها الأولى، إلا أنها يمكن أن تؤدي إلى التهاب الكبد وتلف أنسجته، وفي الحالات المتقدمة يمكن أن تتطور إلى تليف الكبد.
ويعد «الكبد الدهني» من الحالات الصحية الشائعة، إذ يصيب ما يصل إلى 38% من البالغين في الولايات المتحدة، بينما ترتفع النسبة إلى نحو 75% بين الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو مرض السكري.  وخلال تجربة أجراها فريق من باحثي جامعة «تافتس»، تم تقسيم الفئران إلى مجموعتين، وأخضعوهما لنظام غذائي غير صحي غني بالسكريات والكربوهيدرات المكررة، استمر 6 أشهر، لمحاكاة الأنماط الغذائية التي تؤدي إلى مرض الكبد الدهني لدى البشر.