قدّم شيف أسترالي شهير دليلاً بسيطاً لاختيار البطاطس المناسبة لكل وصفة طعام. ومع وجود العديد من الخيارات، يقول جوك زونفريللو إن من الصعب على ربات المنازل معرفة نوعية البطاطس الأفضل لكل وصفة. وفي الوقت الذي تقوم معظم ربات المنازل بتقشير البطاطس قبل طهيها، إلا أن جوك له رأي آخر، حيث يعقتد أن معظم الفائدة الغذائية والنكهة تذهب مع القشور، ولكن يجب غسل البطاطس جيداً قبل طهيها للتخلص من الأوساخ والجراثيم، بحسب صحيفة ديلي ميل البريطانية.

يقول جوك إن من السهل التعرف على بطاطس كيستريل لأنها مغطاة بنقاط أرجوانية فريدة من الخارج وتكون بيضاء من الداخل، وهي البطاطس الوحيدة في السوق بهذا المظهر، وهي رائعة للتحميص. وأضاف الشيف أن بطاطس كيستريل يمكن تحميصها في الفرن إلى حد الكمال، لأنها تحتوي على كمية صغيرة من الشمع، مقارنة بأنواع البطاطس الأخرى، وهذا ما يجعلها تجف بسرعة وتصبح مقرمشة. ويشرح جوك طريقته لتحضير هذه البطاطس بالنسبة لي، أقوم بغليها أولاً، ثم أضعها في مصفاة قبل نقلها إلى مقلاة ساخنة مع بعض زيت بذور العنب أو بعض زيت الفول السوداني وأقوم بتحميصها".