مع ارتفاع أعداد المسافرين جواً خلال موسم الصيف، تزداد أهمية تجربة السفر بكل تفاصيلها، لا سيما الطعام المقدم على متن الطائرات. ورغم ترحيب البعض بوجبات الرحلات الجوية، حذر خبراء صحة من مخاطر قد لا يعرفها الكثيرون.
في فيديو نشره عبر تيك توك، تحدث الدكتور رانغان تشاتيرجي، الطبيب البريطاني ومقدم برنامج "Doctor in the House"، عن جودة طعام الطائرات، مستشهداً بتصريح مدير خدمة المقصورة الذي أكد "أنا دائماً أحضر طعامي الخاص. لو عرف الركاب ما يضاف إلى وجبات الطائرة لجعلها تبدو مقبولة على هذا الارتفاع، لما لمسوا الطعام إطلاقاً".
وفي سياق متصل، شارك الدكتور دارشان شاه، الجراح وخبير العافية، تجربته في بودكاسته "Feel Better Live More"، قائلاً: "كلما تناولت طعام الرحلة، ارتفع مستوى السكر في دمي بشكل ملحوظ ويظل مرتفعاً لساعات، لذلك قررت الصيام أثناء كل الرحلات الجوية. لا يستحق الأمر".
الأمر لا يتعلق فقط بالمكونات، بل بتغير حاسة التذوق أثناء الطيران. بحسب مجلة "Prima"، يؤثر انخفاض ضغط الهواء وجفاف الأجواء داخل الطائرة على حاستَي الشم والتذوق، مما يجعل الطعام يبدو أقل نكهة. لتعويض ذلك، تضاف كميات أكبر من الملح والتوابل. كما أن نكهة "الأومامي" –وهي النكهة الخامسة الشهيرة في الطماطم والفطر والسبانخ – تصبح أكثر وضوحاً على ارتفاعات عالية.