ورشة "التشافي بالقراءة والكتابة " في جمعية الصحفيين الإماراتية
طرق التخلص من إدمان الوجبات السريعة
هل استطعتم مرّة أن تمرّوا أمام مطعم من مطاعم الأكل السريع، دون أن تنجذبوا إلى الرائحة المشهية في الداخل؟ التردد المستمر على مطاعم الأكل السريع، المطاعم التي تقدم وجبات تعج بالسعرات الحرارية شائع، فهل من طرق ناجعة للتخلص من إدمان الوجبات السريعة التي تتسبب بزيادة الوزن؟
سّر الرائحة الشهية
تشرح اختصاصيّة التغذية سكينة القاضي لقراء سيدتي" أن" الوجبات السريعة تسيطر على معظم الحواس لرائحتها الجذابة، نتيجة استخدام المونوصوديوم غلوتاميت، المادة التي تضاف إلى الغذاء، ما يساهم بفتح الشهية". وتضيف الاختصاصية أن" مطاعم الأكل السريع تجذب النظر إلى ألوانها وديكوراتها، لأن غالبية المطاعم تستخدم اللونين الأحمر والأصفر في داخلها، اللوان المحفزان للحواس والشهية...".
ماذا يحصل للجسم بعد تناول وجبة سريعة للمرّة الأولى؟
تبدأ مرحلة التعرّف إلى الطعام من الفم، الذي يسكتشف النكهة، سواء كانت مالحة أم حلوة، لذيذة أم سيئة... وفي هذه المطاعم، تستسيغ غالبية الناس طعم الوجبات، لاستخدام التركيبة الكيميائيّة المناسبة من السكّر والملح ونسب الدهون، ما يحفّز الدماغ ويحاصره لجعل تناول هذه الوجبات عادةً أساسيّة في الحياة. وعلى غرار المدمن، يرى المرء نفسه يطلب الأكل السريع، ويعجز عن مقاومته، كون هذا النوع من الأكل يمدّه بشعور مؤقت بالسعادة، لأنه يحفّز إفراز هرمون الدوبامين (هرمون السعادة)، ما يعزّز عادة الأكل العاطفي، ويؤدي الى تناول سعرات حراريّة عالية جدًّا خلال اليوم. وتشير الدراسات الى أن كلّ وجبة من الوجبات السريعة قد تحتوي على نحو 836 وحدة حراريّة أي ما يقارب ربع أو نصف الوحدات الحراريّة التي يحتاج الإنسان إليها في اليوم!
نصائح للحدّ من السعرات في مطعم الأكل السريع
1. استبدال بالمشروب الغازي، المياه أو القهوة: في كوب متوسط من المشروب الغازي نحو 250 سعرة، وبالتالي يفيد استبدال المياه والقهوة السوداء بالمشروب الغازي، في توفير عدد السعرات الحراريّة المستهلك في اليوم.
2. استبدال بـ"سندويش برجر اللحم"، سندويش الدجاج المشوي: تعدّ صدور الدجاج المشويّة من الخيارات المفضلة على لائحة الأطعمة في مطاعم الوجبات السريعة. وللتوفير أكثر في سعرات الوجبة، ينصح باختيار وضع صلصة الطعام إلى جانب الطبق، وذلك للتحكّم بالكم المتناول منها.
3. استبدال بالبطاطس المقلية، السلطة: ستساهم السلطة في زيادة الشعور بالشبع، كونها تحتوي على الألياف، الأمر الذي سيقلل من عدد السعرات الحراريّة المستهلك.
4. اختيار المأكولات الحارّة: تخفّف المأكولات الحارّة من كم الطعام المتناول، مما يوفر عددًا من السعرات الحراريّة الواردة إلى الجسم.
5. الاختيار السليم: التفكير في ما ستتناوله في مطعم الأكل السريع قد يساهم في الحدّ من الخيارات وافرة السعرات، ما ينعكس إيجابًا على الصحة والوزن.
6. لا للـ"برجر" المزدوج أو للمزيد من الجبن في الوجبة: على لوائح المأكولات السريعة، هناك خيار البرجر المزدوج، أو خيار المزيد من جبن الـ"تشيدر"... بالمقابل، يجب اختيار الوجبة الأصغر حجمًا سعيًا منك لتقليل السعرات الحراريّة المتناولة.
كيف نقلل من أضرار الوجبات السريعة؟
ومن الأسباب التي جعلت الأغلبية تلجأ إلى الوجبات السريعة سرعة تحضيرها، ولأنها تحتوي على مذاق مميز مليء بالدهون، والبهارات الذي يجذب معظم الأشخاص، وكذلك توفر نوعاً من الرفاهية والراحة للمستهلك بالتوصيل السريع للمنازل، وكذلك العروض التي توفرها مطاعم الوجبات السريعة لجذب الأشخاص إليها، ومن أضرار الوجبات السريعة احتواؤها على الدهون التي تؤدي إلى زيادة في الوزن، وبالتالي الإصابة بأمراض القلب، وتصلب الشرايين، والسكر، وكثرة احتوائها على البهارات التي قد تصيب المعدة بالتهيج، وبذلك يكون الشخص عرضة للإصابة بقرحة المعدة، وكذلك الإصابة بالإمساك المزمن.
ولتقليل أضرار الوجبات السريعة علينا القيام بالتالي:
1 - إضافة السلطة إلى الوجبة، حيث الألياف تقلل الإصابة بسرطان القولون، وتقلل من الإصابة بالإمساك حيث تنشط الحركة الدودية في الأمعاء.
2 - اختيار وجبة ذات حجم صغير، والحرص أن تكون خالية من الدهون المشبعة باختيارها مشوية، والتقليل من البطاطس.
3 - استبدال المشروب الغازي بعصير طازج، أو فاكهة، أو شاي أخضر.
4 - التقليل من الوجبات الغنية بالبهارات والمواد الحافظة، أو الألوان الصناعية.
5 - تناول الوجبة ببطء.
سّر الرائحة الشهية
تشرح اختصاصيّة التغذية سكينة القاضي لقراء سيدتي" أن" الوجبات السريعة تسيطر على معظم الحواس لرائحتها الجذابة، نتيجة استخدام المونوصوديوم غلوتاميت، المادة التي تضاف إلى الغذاء، ما يساهم بفتح الشهية". وتضيف الاختصاصية أن" مطاعم الأكل السريع تجذب النظر إلى ألوانها وديكوراتها، لأن غالبية المطاعم تستخدم اللونين الأحمر والأصفر في داخلها، اللوان المحفزان للحواس والشهية...".
ماذا يحصل للجسم بعد تناول وجبة سريعة للمرّة الأولى؟
تبدأ مرحلة التعرّف إلى الطعام من الفم، الذي يسكتشف النكهة، سواء كانت مالحة أم حلوة، لذيذة أم سيئة... وفي هذه المطاعم، تستسيغ غالبية الناس طعم الوجبات، لاستخدام التركيبة الكيميائيّة المناسبة من السكّر والملح ونسب الدهون، ما يحفّز الدماغ ويحاصره لجعل تناول هذه الوجبات عادةً أساسيّة في الحياة. وعلى غرار المدمن، يرى المرء نفسه يطلب الأكل السريع، ويعجز عن مقاومته، كون هذا النوع من الأكل يمدّه بشعور مؤقت بالسعادة، لأنه يحفّز إفراز هرمون الدوبامين (هرمون السعادة)، ما يعزّز عادة الأكل العاطفي، ويؤدي الى تناول سعرات حراريّة عالية جدًّا خلال اليوم. وتشير الدراسات الى أن كلّ وجبة من الوجبات السريعة قد تحتوي على نحو 836 وحدة حراريّة أي ما يقارب ربع أو نصف الوحدات الحراريّة التي يحتاج الإنسان إليها في اليوم!
نصائح للحدّ من السعرات في مطعم الأكل السريع
1. استبدال بالمشروب الغازي، المياه أو القهوة: في كوب متوسط من المشروب الغازي نحو 250 سعرة، وبالتالي يفيد استبدال المياه والقهوة السوداء بالمشروب الغازي، في توفير عدد السعرات الحراريّة المستهلك في اليوم.
2. استبدال بـ"سندويش برجر اللحم"، سندويش الدجاج المشوي: تعدّ صدور الدجاج المشويّة من الخيارات المفضلة على لائحة الأطعمة في مطاعم الوجبات السريعة. وللتوفير أكثر في سعرات الوجبة، ينصح باختيار وضع صلصة الطعام إلى جانب الطبق، وذلك للتحكّم بالكم المتناول منها.
3. استبدال بالبطاطس المقلية، السلطة: ستساهم السلطة في زيادة الشعور بالشبع، كونها تحتوي على الألياف، الأمر الذي سيقلل من عدد السعرات الحراريّة المستهلك.
4. اختيار المأكولات الحارّة: تخفّف المأكولات الحارّة من كم الطعام المتناول، مما يوفر عددًا من السعرات الحراريّة الواردة إلى الجسم.
5. الاختيار السليم: التفكير في ما ستتناوله في مطعم الأكل السريع قد يساهم في الحدّ من الخيارات وافرة السعرات، ما ينعكس إيجابًا على الصحة والوزن.
6. لا للـ"برجر" المزدوج أو للمزيد من الجبن في الوجبة: على لوائح المأكولات السريعة، هناك خيار البرجر المزدوج، أو خيار المزيد من جبن الـ"تشيدر"... بالمقابل، يجب اختيار الوجبة الأصغر حجمًا سعيًا منك لتقليل السعرات الحراريّة المتناولة.
كيف نقلل من أضرار الوجبات السريعة؟
ومن الأسباب التي جعلت الأغلبية تلجأ إلى الوجبات السريعة سرعة تحضيرها، ولأنها تحتوي على مذاق مميز مليء بالدهون، والبهارات الذي يجذب معظم الأشخاص، وكذلك توفر نوعاً من الرفاهية والراحة للمستهلك بالتوصيل السريع للمنازل، وكذلك العروض التي توفرها مطاعم الوجبات السريعة لجذب الأشخاص إليها، ومن أضرار الوجبات السريعة احتواؤها على الدهون التي تؤدي إلى زيادة في الوزن، وبالتالي الإصابة بأمراض القلب، وتصلب الشرايين، والسكر، وكثرة احتوائها على البهارات التي قد تصيب المعدة بالتهيج، وبذلك يكون الشخص عرضة للإصابة بقرحة المعدة، وكذلك الإصابة بالإمساك المزمن.
ولتقليل أضرار الوجبات السريعة علينا القيام بالتالي:
1 - إضافة السلطة إلى الوجبة، حيث الألياف تقلل الإصابة بسرطان القولون، وتقلل من الإصابة بالإمساك حيث تنشط الحركة الدودية في الأمعاء.
2 - اختيار وجبة ذات حجم صغير، والحرص أن تكون خالية من الدهون المشبعة باختيارها مشوية، والتقليل من البطاطس.
3 - استبدال المشروب الغازي بعصير طازج، أو فاكهة، أو شاي أخضر.
4 - التقليل من الوجبات الغنية بالبهارات والمواد الحافظة، أو الألوان الصناعية.
5 - تناول الوجبة ببطء.
