لماذا تُسبب البيتزا العطش رغم طعمها المميز؟
البيتزا بطعمها المميزة ونكهاتها المتعددة يرافقها أمر مزعج لعشاقها وهو الشعور بالعطش. دراسة ألمانية حاولت تقديم إجابة علمية للأسباب التي تجعلنا نشعر بالعطش عند تناول هذا النوع من الطعام.
من منا لا يحب البيتزا ، بطعمها اللذيذ ونكهاتها المتنوعة. ورغم أن الكثير من الدراسات تحذر من تناول المأكولات السريعة، إلا أن البيتزا انتشرت بشكل واسع، واستطاعت أن تفرض نفسها على الجميع من نباتيين أو آكلين للحوم. كما أن سعرها المناسب جعلها مطمع جميع فئات المجتمع. إلا أن هناك أمرا قد يشكل إزعاجا لمحبي الطعام الإيطالي ألا وهو العطش الذي يرافق عشاق البيتزا.
ولطالما حاولت المطاعم استغلال هذه الظاهرة بتقديم العروض المميزة التي تقدم بها البيتزا مع العصير الطبيعي، أو المشروبات الغازية وذلك لحل المشكلة. إلا أن دراسة ألمانية تعرضت لهذه الظاهرة، وحاولت تقديم إجابة علمية على الأسباب التي تجعلنا نشعر بالعطش عند تناول هذا النوع من الطعام.
وفي دراسة نشرتها مجلة شتيرن الألمانية أوضح شتيفان كابيش من المعهد الألماني للتغذية البشرية في بوتسدام أن ظاهرة العطش المرافقة لتناول البيتزا هو أمر طبيعي وذلك لأمرين اثنين. الأول أن عجينة البيتزا تكون جافة عادة، وتحتوي على نسبة ماء قليلة. أما الأمر الثاني أن محتوى الملح مرتفع جدا في هذا النوع من الطعام وهو ما يجعل الجسم يطلب المزيد من الماء.
لا تشرب الكحول ولا العصير
ويؤكد الخبراء أن تناول 200- 400 غم من البيتزا يدخل إلى الجسم ما يوازي 5 غرامات من الملح، ووفقا للمبادئ التوجيهية لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ينصح الخبراء بعدم اتخاذ أي أكثر من ستة غرامات من الملح يوميا، إذ أن ارتفاع محتوى الملح في الدم يؤثر على الكلى والغدد الكظرية ويحد من إفراز الماء ما يجعل الجسم يطلق إشارات العطش، وذلك لمحاولة إعادة التوازن في داخله.
وقالت الدراسة أن شرب العصير الطبيعي مع البيتزا يعد خيارا سيئا وذلك لاحتواء العصير على سعرات حرارية مرتفعة، وهو ما يجعله غير متناسب مع البيتزا خاصة إن كانت دسمة. كما نصحت الدراسة عدم شرب الكحول كذلك، وذلك لأن البيتزا ترفع من الشعور بالعطش، لا تساهم في الشعور بالارتواء، بل تزيد من الشعور بالعطش. وخلصت الدراسة إلى أن الماء فقط، أو الماء المضاف له نكهة قليلة من طعم العصير هو أفضل ما يمكن تناوله مع البيتزا.
وقد تكون هذه الدراسة محفزة لعشاق البيتزا من أجل محاولة جعلها متوائمة أكثر لصحة الإنسان، وذلك من خلال فحص المكونات لخفض كمية الأملاح فيها، وحتى ذلك الحين ستبقى صناعة البيتزا، ومهارة التلاعب بالعجين وإضافة المكونات المناسبة فنا مميزا وجزءا لا يتجزأ من التقاليد العريقة الخاصة بفنون الطعام.
البيتزا أم الموسلي
ما هي مكونات وجبتك المفضلة على الإفطار؟ الزبدة أم المربى أم البيتزا؟ نعم، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح. فوفقا لنصائح بعض خبراء التغذية فإن للبيتزا فوائد صحية هامة، وهي قد تكون أكثر فائدة حتى من حبوب الموسلي على الإفطار.
ما الوجبة الأكثر صحية على مائدة الإفطار: شريحة من البيتزا أم الحبوب المسحوقة؟ وفقاً لخبيرة التغذية تشيلسي آمر فإن تناول شريحة من البيتزا في الصباح يمكن أن يكون أكثر صحة من تناول طبق من الحبوب المسحوقة.
وتقول آمر لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية أن السبب الذي يجعل البيتزا ذات فائدة صحية واضح في الواقع: فغالباً ما تحتوي وجبة الحبوب "موسلي" على فواكه مجففة وقطع من الشوكولاته، وكلاهما يحتوي على كمية كبيرة من السكر. أما البيتزا فتمد الجسم بمزيج أكثر توازناً من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
فالبيتزا عادة ما تكون مغطاة بطبقة من الخضروات المختلفة، التي تشكل مصدراً هاماً لإمداد الجسم بما يحتاجه من الفيتامينات والمعادن والألياف. ولكن الخبيرة الأمريكية تحذر في الوقت ذاته من أنواع البيتزا المحتوية على كمية كبيرة من الدهون دون خضراوات، إذ أنها "أخطر على الجسم وأقل فائدة له من حبوب الموسلي غير المحتوية على الشوكولاتة والفواكه المجففة". وتضيف خبيرة التغذية بالقول: "قد تتفاجأ عندما تكتشف أن شريحة بيتزا متوسطة الحجم وطبقاً من حبوب الموسلي مع الحليب كامل الدسم يحتويان على الكمية نفسها من السعرات الحرارية تقريباً". وتضيف آمر لصحيفة "ديلي ميل": " لكن على الرغم من ذلك، فإن البيتزا تحوي على كمية بروتين أكبر بكثير من الحبوب، ما يعزز الشعور بالشبع طوال النصف الأول من اليوم".
وتعتبر آمر أن شريحة البيتزا تتمتع بنوع من التوازن الغذائي، فعلى الرغم من احتوائها على كمية أكبر من الدهون، بيد أن كمية السكر فيها أقل مقارنة بأغلب أنواع حبوب "الموسلي" الباردة، لذلك فإنها قد تجنبك ارتفاعاً حاداً في نسبة السكر في الدم.
من منا لا يحب البيتزا ، بطعمها اللذيذ ونكهاتها المتنوعة. ورغم أن الكثير من الدراسات تحذر من تناول المأكولات السريعة، إلا أن البيتزا انتشرت بشكل واسع، واستطاعت أن تفرض نفسها على الجميع من نباتيين أو آكلين للحوم. كما أن سعرها المناسب جعلها مطمع جميع فئات المجتمع. إلا أن هناك أمرا قد يشكل إزعاجا لمحبي الطعام الإيطالي ألا وهو العطش الذي يرافق عشاق البيتزا.
ولطالما حاولت المطاعم استغلال هذه الظاهرة بتقديم العروض المميزة التي تقدم بها البيتزا مع العصير الطبيعي، أو المشروبات الغازية وذلك لحل المشكلة. إلا أن دراسة ألمانية تعرضت لهذه الظاهرة، وحاولت تقديم إجابة علمية على الأسباب التي تجعلنا نشعر بالعطش عند تناول هذا النوع من الطعام.
وفي دراسة نشرتها مجلة شتيرن الألمانية أوضح شتيفان كابيش من المعهد الألماني للتغذية البشرية في بوتسدام أن ظاهرة العطش المرافقة لتناول البيتزا هو أمر طبيعي وذلك لأمرين اثنين. الأول أن عجينة البيتزا تكون جافة عادة، وتحتوي على نسبة ماء قليلة. أما الأمر الثاني أن محتوى الملح مرتفع جدا في هذا النوع من الطعام وهو ما يجعل الجسم يطلب المزيد من الماء.
لا تشرب الكحول ولا العصير
ويؤكد الخبراء أن تناول 200- 400 غم من البيتزا يدخل إلى الجسم ما يوازي 5 غرامات من الملح، ووفقا للمبادئ التوجيهية لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ينصح الخبراء بعدم اتخاذ أي أكثر من ستة غرامات من الملح يوميا، إذ أن ارتفاع محتوى الملح في الدم يؤثر على الكلى والغدد الكظرية ويحد من إفراز الماء ما يجعل الجسم يطلق إشارات العطش، وذلك لمحاولة إعادة التوازن في داخله.
وقالت الدراسة أن شرب العصير الطبيعي مع البيتزا يعد خيارا سيئا وذلك لاحتواء العصير على سعرات حرارية مرتفعة، وهو ما يجعله غير متناسب مع البيتزا خاصة إن كانت دسمة. كما نصحت الدراسة عدم شرب الكحول كذلك، وذلك لأن البيتزا ترفع من الشعور بالعطش، لا تساهم في الشعور بالارتواء، بل تزيد من الشعور بالعطش. وخلصت الدراسة إلى أن الماء فقط، أو الماء المضاف له نكهة قليلة من طعم العصير هو أفضل ما يمكن تناوله مع البيتزا.
وقد تكون هذه الدراسة محفزة لعشاق البيتزا من أجل محاولة جعلها متوائمة أكثر لصحة الإنسان، وذلك من خلال فحص المكونات لخفض كمية الأملاح فيها، وحتى ذلك الحين ستبقى صناعة البيتزا، ومهارة التلاعب بالعجين وإضافة المكونات المناسبة فنا مميزا وجزءا لا يتجزأ من التقاليد العريقة الخاصة بفنون الطعام.
البيتزا أم الموسلي
ما هي مكونات وجبتك المفضلة على الإفطار؟ الزبدة أم المربى أم البيتزا؟ نعم، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح. فوفقا لنصائح بعض خبراء التغذية فإن للبيتزا فوائد صحية هامة، وهي قد تكون أكثر فائدة حتى من حبوب الموسلي على الإفطار.
ما الوجبة الأكثر صحية على مائدة الإفطار: شريحة من البيتزا أم الحبوب المسحوقة؟ وفقاً لخبيرة التغذية تشيلسي آمر فإن تناول شريحة من البيتزا في الصباح يمكن أن يكون أكثر صحة من تناول طبق من الحبوب المسحوقة.
وتقول آمر لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية أن السبب الذي يجعل البيتزا ذات فائدة صحية واضح في الواقع: فغالباً ما تحتوي وجبة الحبوب "موسلي" على فواكه مجففة وقطع من الشوكولاته، وكلاهما يحتوي على كمية كبيرة من السكر. أما البيتزا فتمد الجسم بمزيج أكثر توازناً من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
فالبيتزا عادة ما تكون مغطاة بطبقة من الخضروات المختلفة، التي تشكل مصدراً هاماً لإمداد الجسم بما يحتاجه من الفيتامينات والمعادن والألياف. ولكن الخبيرة الأمريكية تحذر في الوقت ذاته من أنواع البيتزا المحتوية على كمية كبيرة من الدهون دون خضراوات، إذ أنها "أخطر على الجسم وأقل فائدة له من حبوب الموسلي غير المحتوية على الشوكولاتة والفواكه المجففة". وتضيف خبيرة التغذية بالقول: "قد تتفاجأ عندما تكتشف أن شريحة بيتزا متوسطة الحجم وطبقاً من حبوب الموسلي مع الحليب كامل الدسم يحتويان على الكمية نفسها من السعرات الحرارية تقريباً". وتضيف آمر لصحيفة "ديلي ميل": " لكن على الرغم من ذلك، فإن البيتزا تحوي على كمية بروتين أكبر بكثير من الحبوب، ما يعزز الشعور بالشبع طوال النصف الأول من اليوم".
وتعتبر آمر أن شريحة البيتزا تتمتع بنوع من التوازن الغذائي، فعلى الرغم من احتوائها على كمية أكبر من الدهون، بيد أن كمية السكر فيها أقل مقارنة بأغلب أنواع حبوب "الموسلي" الباردة، لذلك فإنها قد تجنبك ارتفاعاً حاداً في نسبة السكر في الدم.
