يوجد الكثير من المياه على الأرض، ولكن وفقاً لتقرير ناشيونال جيوغرافيك، فإن كمية مياه الشرب تبلغ 1.2 في المائة فقط، ويحاول مطعم في بلجيكا التعامل مع هذه المشكلة، من خلال تكرير مياه المراحيض. وبسبب قلة مياه الشرب، هناك حاجة لإعادة تدوير المياه. ويجد العلماء في العالم طرقاً مختلفة لإعادة تدوير المياه التي يتم استخدامها في مراكز التسوق والمحلات التجارية والمباني الأخرى. وظهر مطعم في بلجيكا في دائرة الضوء بسبب إعادة تدوير المياه، ولا يقوم هذا المطعم بإعادة تدوير مياه الصنبور، ولكن يتم تقديم مياه المرحاض المعاد تدويرها للضيوف.

ويوجد مطعم في كورني، بلجيكا، اسمه Gusteaux. والماء الذي يتم تقديمه هناك مثله مثل الماء العادي، ليس له أي طعم أو لون، لكن هذا الماء يختلف عن الماء العادي. والسبب في ذلك هو أنه يتم إعادة تدويره من المياه التي يتم جمعها من حمام المطعم. ومن خلال جمع مياه المرحاض، يقوم المطعم بإعادة تدويرها وجعلها نظيفة للغاية، بحيث تصبح مناسبة لخدمة العملاء. وفي الواقع، هذا المطعم البلجيكي غير متصل بنظام الصرف الصحي. وفي مثل هذه الحالة، يكون جمع وإعادة تدوير المياه الخارجة من المرحاض وحوض الغسيل هو الخيار الوحيد.