هل يسبب تناول الخبز المتعفن التسمم دائمًا؟
قد تكون ملاحظة بقع العفن على قطعة خبز بعد تناول جزء منها كافية لإثارة القلق، خصوصًا مع ارتباط العفن في أذهان كثيرين بالتسمم الغذائي والمضاعفات الصحية الخطيرة. لكن تناول كمية صغيرة من الخبز المتعفن عن طريق الخطأ لا يعني بالضرورة حدوث مشكلة صحية، إذ قد تمر الواقعة من دون أي أعراض لدى معظم الأشخاص الأصحاء. ويتوقف تأثير العفن على عوامل عدة، بينها الكمية التي جرى تناولها، ونوع العفن، وتكرار التعرض له، إلى جانب الحالة الصحية للشخص وما إذا كان يعاني من حساسية تجاه العفن أو ضعف في جهاز المناعة، وفقًا لموقع «فيري ويل هيلث». في السيناريو الأكثر شيوعًا، قد لا يشعر الشخص بأي أعراض بعد تناول كمية محدودة من الخبز المتعفن، باستثناء مذاقه السيئ. ويمتلك الجسم خطوط دفاع طبيعية في مواجهة كثير من الكائنات والمواد التي تصل إلى الجهاز الهضمي، بينها حمض المعدة وجهاز المناعة.
