يمكن أن يعزى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم إلى نظام غذائي مليء بالدهون المشبعة، والتي توجد في منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الأجبان.وإذا كنت قلقًا من أنك قد تكون في طريقك للإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية، فهل يمكنك تناول الأجبان؟
تقول مؤسسة القلب البريطانية "ليس عليك استبعاد الأجبان من نظامك الغذائي"، ولكن من الأفضل تناولها باعتدال". بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض أنواع الأجبان على كميات متفاوتة من الدهون المشبعة.

ويمكن أن تحتوي الأجبان أيضًا على نسبة عالية من الملح، مما يرفع ضغط الدم، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.وعند شراء الأجبان، تحقق من الملصق لمعرفة  ما إذا كانت نسبة الدهون عالية (أكثر من 17.5 جم / 100 جم)، أو متوسطة (3.1–17.5 جم / 100 جم) أو منخفضة (3 جم أو أقل / 100 جم).

أشارت جمعية القلب في المملكة المتحدة إلى أن الأبحاث أظهرت أن الدهون المشبعة تتداخل مع المستقبلات الموجودة في خلايا الكبد. وتحتوي خلايا الكبد على مستقبلات البروتين الدهني منخفضة الكثافة التي تلتقط الكوليسترول الزائد عندما يطفو في مجرى الدم.