يتميز الكرفس، وهو أحد الخضروات الورقية الذي ينتمي إلى عائلة‎ Apiaceae ‎وهي نفس عائلة الجزر والبقدونس، ‏بفوائد صحية متعددة. يشتهر الكرفس بنكهته المميزة ومحتواه المائي العالي، ويستخدم في الغالب في السلطات ‏والحساء والوجبات الخفيفة. وبحسب ما نشره موقع‎ Health Shots، إنه طعام منخفض السعرات الحرارية ويوفر ‏العناصر الغذائية الأساسية، بما يشمل الفيتامينات‎ K ‎وC. ‎ويوضح الخبراء أن أفضل طريقة لجعل الكرفس جزءًا من ‏النظام الغذائي اليومي هي شرب عصير الكرفس أول شيء في الصباح‎.‎

الفوائد الصحية لعصير الكرفس
تقول خبيرة التغذية أفني كول إن الأسباب التالية تجعل شرب عصير الكرفس مفيدًا للصحة بصفة عامة‎:‎
‎1. ‎مغذيات وترطيب
يعد عصير الكرفس مصدرًا جيدًا للترطيب نظرًا لمحتواه العالي من الماء، مما يساعد على تجديد السوائل في الجسم. ‏تقول أفني كول: “إن عصير الكرفس المليء بالعناصر الغذائية الأساسية، بما يشمل الفيتامينات مثلA ‎وK ‎وC ‎والمعادن ‏المختلفة، يساهم في الحصول على مدخول غذائي متكامل‎».‎
‎2. ‎خصائص مضادة للالتهابات
يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات، التي تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم، مما ‏قد يفيد الأفراد الذين يعانون من حالات التهابية‎.‎
‎3. ‎دعم صحة القلب
تساهم المركبات مثل الفثاليدات الموجودة في الكرفس في خفض ضغط الدم، وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية. ‏يمكن أن يساعد محتوى الألياف في الكرفس أيضًا في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية‎.‎
‎4. ‎تحسين أداء الجهاز الهضمي
يمكن أن يساعد عصير الكرفس في تعزيز صحة الجهاز الهضمي من خلال العمل كمدر طبيعي للبول، مما يساعد على ‏طرد السموم. كما أن توافر الألياف يدعم حركات الأمعاء المنتظمة ويقلل من خطر الإمساك‎.‎
‎5. ‎ التحكم في الوزن
بفضل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواه العالي من الماء، يمكن أن يكون عصير الكرفس إضافة مفيدة ‏لخطة التحكم في وزن الجسم، حيث يوفر العناصر الغذائية دون سعرات حرارية زائدة‎.‎
‎ 6. ‎تحسين صحة الجلد
تساهم مضادات الأكسدة الموجودة في عصير الكرفس في تحسين صحة الجلد من خلال مكافحة الإجهاد التأكسدي ‏وتعزيز بشرة متألقة. تقول أفني كول: “يساعد الترطيب الناتج عن عصير الكرفس أيضًا على ترطيب البشرة بشكل عام‎».‎

صنع عصير الكرفس
تشمل المكونات المطلوبة لتحضير عصير الكرفس ما يلي‎:‎
‎• ‎سيقان الكرفس الطازجة “العضوية إن أمكن»
‎• ‎الماء “اختياري للتخفيف‎»
طريقة التحضير‎:‎
‎• ‎غسل سيقان الكرفس جيداً‎.‎
‎• ‎قص القاعدة والقمم الورقية، مع ترك السيقان‎.‎
 
صحة
حبة طماطم يوميا تقي من الإصابة بالحالة القاتلة لارتفاع ضغط الدم‎!‎
‎• ‎تمرير الكرفس من خلال العصارة‎.‎
‎• ‎أو في حالة استخدام الخلاط، يتم تقطيع الكرفس إلى قطع أصغر، ويضاف الماء ثم يتم الخلط وبعدها يجب تصفية ‏العصير‎.‎

الكمية المناسبة
في حين أن عصير الكرفس يوفر هذه الفوائد الصحية المحتملة، فمن الضروري الحفاظ على نظام غذائي ونمط حياة ‏متوازن. يجب أيضًا عدم الإفراط في تناول عصير الكرفس. قد تختلف الاستجابات الفردية لعصير الكرفس، ومن ‏المستحسن استشارة اختصاصي تغذية مؤهل، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حالات صحية موجودة مسبقًا‎.‎