لـربات المنزل.. 10 أخطاء يجب تجنبها في المطبخ

6 نوفمبر 2017 المصدر : تعليق 3248 مشاهدة طباعة
الطبخ فن وعلم قائم بحد ذاته، ولتتمكن ربة المنزل من تحضير أشهى الأطباق لأفراد الأسرة والضيوف، لابد من أن تتقن بعض المبادئ الأساسية التي تساعدها في الحفاظ على نكهة الأطعمة، والحصول على فوائدها الغذائية في نفس الوقت.
وترتكب العديد من ربات المنازل بعض الأخطاء أثناء تحضير الطعام، ويتسبب ذلك في فقدان مأكولاتها لنكهتها المميزة وتقلل الرغبة في تناولها.
موقع شيف سلاس دايت، أورد أهم الأخطاء الواجب تصحيحها أثناء الطبخ للحصول:
 
1- إضافة الأعشاب الطازجة بشكل مبكر: 
تفقد الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة والنعناع والريحان والميرمية نكهتها وفوائدها الغذائية في حال تم طهيها لفترة طويلة؛ لذلك يجب إضافتها في المراحل الأخيرة من عملية الطهي للحصول على الفائدة المرجوة منها.
 
2- تجفيف المكرونة: 
قبل التخلص من المياه التي سلقت المكرونة بداخلها، يفضل الاحتفاظ بكمية تتراوح بين كوب أو كوبين منها، حيث تحتوي هذه المياه على كمية كبيرة من النشويات والمعادن، بالإضافة إلى أنها تضيف نكهة وقوام كثيف للصلصة.
 
3- المبالغة في طهي الخضار: 
يؤدي الإفراط في طهي الخضر الطازجة إلى فقدانها لفوائدها الغذائية ولونها الأخضر المميز، وأفضل طريقة لطهي الخضر الطازجة عن طريق نقعها في ماء مغلي مع إضافة كمية قليلة من صودا الخبيز، وذلك لمدة لا تزيد عن دقيقتين ومن ثم تنقل مباشرة إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج.
4- طهي اللحوم والخضار في قدر واحد: 
مما يعني ترك الخضــــــــــار على النــــــــــــار فترة طويلة تتسبب في ضياع الجزء الأكبر من الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها، والطريقة الصحيــــــــحة التي يجب اتباعها هي سلق اللحم أولاً إلى أن ينضج، ومن ثم ســـــــــلق الخضــــــــــــار في وعاء منفصل ولمدة بسيطة، وتضاف مع ماء السلق إلى اللحم.
5- تقليب الخضار بالسمن أو الزيت:
 تتسبب هذه الطريقة أيضاً بتخريب الفيتامينات الموجودة في الخضار، بالإضافة إلى إحاطتها بطبقة دهنية تمنع دخول العصارات الهاضمة إليها مما يجعلها صعبة الهضم.
 
6- تقشير الخضر قبل سلقها:
 من الأخطاء الشائعة سلق بعض أنواع الخضر الدرنية كالبطاطا بعد تقشيرها، ويؤدي ذلك إلى فقدانها لقيمتها الغذائية، والأفضل أن تسلق بقشورها ومن ثم تقشر قبل تناولها مباشرة.
7- وضع الخضروات واللحوم المجمدة في الماء: 
من الخطأ وضع اللحوم والخضار المجمدة في الماء المغلي، بل يجب تركها مدة ليزول الجليد عنها، ومن ثم تصبح جاهزة للطبخ.
 
8- غلي الشاي عدة مرات:
 ينصح بعدم غلي الشاي أكثر من مرة ولمدة طويلة؛ لأن ذلك يفقده الكثير من قيمته الغذائية ويؤدي إلى تشكل مواد سامة فيه.
 
9- سلق الخضار بكمية كبيرة من الماء:
 يفضل استخدام أقل كمية ممكنة من الماء لسلق الخضار، وكلما زادت كمية الماء المستخدمة تفقد الخضر كمية أكبر من قيمتها الغذائية.
 
10- تقطيع الخضر إلى قطع صغيرة:
 عند طهي الخضر يفضل عدم تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل عملية السلق، فكلما كانت القطع صغيرة زاد احتمال فقدانها لقيمتها الغذائية.
 

التعليقات

لا يوجد تعليقات

اضف تعليق

 تعالوا نقرأ فى كتاب الكون
  24 يونيو 2017        62 تعليق      2172 مشاهده
نور العقل ونور القلب يتجاذبان
  27 مايو 2017        8 تعليق      2166 مشاهده
القرب من أولياء الله والبعد عن أولياء الشيطان
  21 يونيو 2017        5 تعليق      2002 مشاهده
 ليلة قدر تقود الليالي الطيبة
  20 يونيو 2017        3 تعليق      928 مشاهده
محمد بن راشد يستعرض مع أمير قطر العلاقات الأخوية بين البلدين
 30 أكتوبر 2013        تعليق      60829 مشاهده
كيف تعرفين إذا كان زوجك يحبك أم لا؟
 19 يناير 2014        تعليق      54474 مشاهده
شركات تبيع الوهم باسم الـ تايم شير
 25 ديسمبر 2012        تعليق      37706 مشاهده
دخول تركيا إلى سوريا عقد الأزمة.. أمريكا تتورط أكثر
 31 أغسطس 2016        تعليق      36928 مشاهده

موضوعات تهمك

13 فبراير 2018 تعليق 143 مشاهده
التسمّم الغذائي... أعراضه وطرق علاجه
13 فبراير 2018 تعليق 145 مشاهده
(الحجامة) ..علاج بسيط وطبيعي
أتصل بنا
Independent Political Arabic Daily Newspaper
© 2013 جميع الحقوق محفوظة لجريدة الفجر
تصميم وتطوير Smart Vision